酒坊雅号

酱香酒的美，一种美的倔强

很多酒友第一次喝酱香酒的时候，很难接受辛辣的口感和醇厚的酱香味，甚至会产生疑问，一瓶上千元的酒，也不过如此嘛。

有这样疑问的人，绝大多数是因为不会品。对于喝惯了其他香型白酒的人来说，喝酱香型白酒的确需要一些时间适应。而且要想真正体味酱香酒的醇美，一定要先了解酱香酒的特点。

每一个环节对于酱香酒独特风味的形成都非常关键。在酿造过程中需要经过多轮次的发酵、蒸馏，并且需要经过至少5年以上的贮存时间。在长期贮存的过程中，无论从口感还是微量成分的含量上来看，都会产生非常显著的变化。

酱香新酒分轮次具有酸、涩、生沙味、新酒味、冲、糙辣、糊、枯味和香不足等特点，可是在贮存过程中，会逐渐的变得酱香突出、优雅细腻、醇厚丰满、回味悠长、空杯留香的典型风格。

酱香酒，之所以受到大家的欢迎，除了独特的地域和特殊的原料，经历时间的沉淀外，酒之美无疑得益于其独特的酿造和勾调技艺。在白酒生产过程中所有环节，比如选料，制曲，蒸馏，窖藏，勾调甚至灌装等，都会对酒的酒质、口感和风格造成或多或少的影响。一摸一捏，一招一式，手起手落，分寸自在掌握，形成了一种技术与艺术的融合。

酱香酒的好不仅仅体现在好喝这一方面，更多人则是看重酱香酒背后的故事以及这些内在的东西，拥有一双善于发现美的眼睛是很难的，而能够通过别人的描述去感受美的人也不差，一些事情我们不方便否认也不能否认，因为它对别人而言是独一无二的，就像酒坊雅号酒对于懂酒、喜欢喝酒的人来说，是集众美于一身的。